E' difficile immaginare che a metà del 19° secolo questa piazza prestigiosa, famosa in tutto il mondo, era soltanto un pianoro desertico al di sotto del quale, dicevano i vecchi, si sarebbero trovate delle grotte sottomarine. Il lungimirante François Blanc, fondatore della Société des Bains de Mer, la trasformerà in soli tre anni, facendo costruire il Casinò e, a poche decine di metri, l'Hotel de Paris. Di fronte all'albergo, cavalli e diligenze si mettono al riparo nelle scuderie. La piazza cambia volto, uno zampillo sgorga da un' aiuola centrale, da Bordighera arrivano delle palme. Manca soltanto un caffé degno di questo nome: sarà costruito nel 1868, sotto il nome di "Café Divan". La piazza del Casinò assumerà così il suo aspetto definitivo.

Il Cafè de Paris

Primo caffé di Montecarlo, sotto il nome di Café Divan, il Café de Paris subirà delle metamorfosi successive, fino agli Anni Trenta che decretarono il successo dell'Art Déco. La buona società di Monaco lo frequenta immediatamente, anche in maniera strepitosa…. Edouard Michelin, dopo aver perso il controllo della sua auto, verrà ad incastrarsi in uno dei suoi pilastri. Nel 1988 il Café de Paris, magnificamente rinnovato, ma con il suo stile Belle Epoque rimasto intatto all'esterno, ha festeggiato i suoi 120 anni e le sue sale da gioco rimodernate, su una superficie di più di 13.000 metri quadri. Addio al bowling, di moda nel 1960, che ha lasciato il posto al Black Jack, alla Roulette Americana , Craps, , al Royal Ascot, e ad un parco di 456 slot machines in una cornice ispirata ai Gran Premi del passato.